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Aujourd'hui, je dépoussière ou revisite, c'est comme vous voulez, mon Risotto de Poulet aux Cèpes en une version encore plus gourmande et ultra crémeuse. Tout d'abord, j'ai commencé par troquer les cèpes par un assortiment de champignons (girolles et champignons de Paris) et j'ai surtout ajouté du mascarpone pour rendre mon risotto ultra crémeux et réconfortant. Je peux vous l'assurer, cette petite touche finale fait vraiment toute la différence une fois à table! Cette recette constitue un plat complet, et surtout un repas gourmand et assez rapide à concocter, encore plus si vous disposez de l'Omnicuiseur Vitalité pour le réaliser. Vous n'avez qu'à mettre tous les ingrédients dans la cocotte et hop, le tour est joué! Ceux qui souhaiteraient réaliser ma recette avec cet appareil révolutionnaire pourront la retrouver ICI.
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes si la recette sert d'entrée):
2 escalopes de poulet (environ 300 grammes)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d’ail
250 grammes de riz pour risotto
2 tablettes de bouillon de poulet
50 centilitres d'eau bouillante
10 centilitres de vin blanc
300 grammes d'un mélange de champignons de Paris, girolles...
1 bonne cuillère à soupe de mascarpone
30 grammes de parmesan râpé ou en copeaux
Quelques brins de ciboulette
Préparation:
1. Coupez deux escalopes de poulet en morceaux et faites-les revenir 5 minutes à feu doux dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez les échalotes épluchées et ciselées, la gousse d’ail hachée, 250 grammes de riz pour risotto et laissez dorer 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
3. Diluez deux tablettes de bouillon de poulet dans 50 cl d’eau bouillante. Versez 25 cl de bouillon avec le vin blanc, laissez mijoter 10 minutes à feu moyen, puis versez le reste du bouillon et ajoutez les champignons lavés, équeutés, séchés et coupés en morceaux (pas trop petits).
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau (10 minutes environ).
5. Ajoutez le mascarpone, le parmesan et la ciboulette lavée et ciselée, puis mélangez.
Servez aussitôt!
Bonne dégustation!
