Panna Cotta Salée Betterave et Chèvre

Avec la Saint-Valentin qui approche, je vous propose aujourd'hui, demain et après-demain un menu assez simple et rapide à réaliser et surtout plein de saveurs, pour célébrer l'Amour comme il se doit. Je ne suis pas un grand fan de cette fête on ne peut plus commerciale il faut bien l'avouer mais parler un peu d'amour, surtout en ce moment, ça ne fait vraiment pas de mal… Alors, pour débuter ce menu, c'est une petite entrée sucrée-salée que je vous propose: une Panna Cotta au Fromage de Chèvre et à la Betterave. L'association fonctionne à merveille et vous permettra d'ouvrir le bal avec fraîcheur et légèreté, histoire d'accueillir la suite l'estomac bien ouvert ;) Et, je ne vous parle même pas de la couleur...
Cette recette n'est pas de moi, je me suis fortement inspiré d'une recette que j'ai vue circuler sur la toile il y a quelques temps, il est donc normal de rendre hommage à son auteur, Aude du délicieux blog Contes et Délices. 

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la panna cotta: 3 feuilles de gélatine - 10 centilitres de de lait -25 centilitres de crème liquide - 150 grammes de chèvre frais (type Chavroux) - sel et poivre - une pointe de curry

Pour la purée de betterave: 200 grammes de betterave cuite - 5 centilitres de crème liquide - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre - une pointe de curry

Préparation:

1. Réhydratez les feuilles de gélatine en les plongeant dans un bol d'eau froide quelques minutes. Une fois bien ramollies, essorez-les. 

2. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide. Une fois que le mélange est bien chaud, retirez la casserole du feu et ajoutez le chèvre frais et les feuilles de gélatine. Mélangez bien pour que le fromage puisse fondre et la gélatine se dissoudre. Salez, poivrez, ajoutez un peu de curry. Répartissez la préparation dans des ramequins et laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. 

3. Pour la purée de betterave, mixez la betterave coupée en morceaux avec la crème liquide, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et une pointe de curry. 

Répartissez la purée de betterave sur chaque ramequin et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)