Moelleux aux Cerises et Amaretto

Je n'ai pas pu résister aux premières cerises qui ont refait leur apparition sur les étals! J'en ai acheté une belle poignée et ai utilisé un restant pour m'offrir une bonne part de réconfort pour conclure le week-end comme il se doit. Il me fallait une recette rapide, réconfortante et moelleuse à coup sûr. Je suis donc parti sur ma recette de Moelleux, le blog compte déjà trois recettes de ce Gâteau (Poires, Amandes et Caramel au Beurre Salé, Nectarines et Amandes et Ananas et Cerises Confites). Je privilégie un format mini, mon moule fait 12 centimètres de diamètre, ce qui me force à être raisonnable. Et pour l'association, je suis parti sur Cerises et Amaretto, cette petite liqueur provenant d'Italie au bon goût d'amandes amères se marie parfaitement avec les cerises. Je ne suis pas un grand fan de liqueur à boire mais je dois dire que je raffole du bon goût qu'elles apportent dans les gâteaux.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 2/3 personnes

60 grammes de beurre fondu

45 grammes de sucre en poudre

2 œufs

100 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

30 grammes de poudre d'amandes

1 bouchon d'Amaretto

200 grammes de cerises

Un peu de pralin

Préparation:

1. Mélangez le beurre fondu avec le sucre en poudre. Battez les 2 œufs au mélange beurre / sucre.

2. Incorporez la farine et la levure. Ajoutez la poudre d'amandes et l'Amaretto.

3. Ajoutez les cerises lavées, séchées, coupées en deux et dénoyautées à la préparation.

4. Versez la préparation dans votre moule préalablement graissé ou chemisé. Saupoudrez le gâteau d'une poignée de pralin et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C. N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson en fonction de la taille du moule que vous utilisez. Pour vous assurer de la bonne cuisson du gâteau, plantez une lame de couteau au cœur du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler.

Bonne dégustation :)