Muffins Salés Courgette et Chèvre Frais

C'est une recette simple et rapide que je vous propose aujourd'hui, à l'approche du week-end. Tout à fait le genre de recette que je réalise en ce moment, un bon moyen de faire rimer manque de temps et saveurs et gourmandise. Ces muffins qui associent courgette et chèvre frais seront très appréciés à l'apéritif, sur un buffet, lors d'un barbecue, d'une garden party... J'ai ajouté sur le dessus des Muffins une petite tomate cerise, un morceau de fromage de chèvre et quelques pignons de pin.

Vous n'en ferez qu'une bouchée!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 8 muffins

150 grammes de farine

1 cuillère à café de levure

2 œufs

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 grammes de chèvre frais

Une cuillère à café d'ail en poudre et quelques feuilles de basilic hachées

Sel et poivre

1 courgette moyenne

Quelques tomates cerises, morceaux de fromage de chèvre, pignons de pin pour le dessus des muffins (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par tamiser la farine et la levure dans un saladier.

2. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive, le chèvre frais, l'ail en poudre, les feuilles de basilic hachées, le sel et le poivre.

3. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et incorporez la courgette lavée et coupée en petits dés.

4. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier ou moules en silicone pour éviter l'ajout de matière grasse. Pour un visuel plus sympa, vous pouvez ajouter une tomate cerise sur le dessus de chaque muffin, un morceau de fromage de chèvre et arrosez les muffins de pignons de pin. 

Enfournez les muffins 20 minutes dans un four à 180°C.

Laissez refroidir les muffins avant de déguster.

Bonne dégustation :)