Mousse à la Fraise {Express et Light}

Vous n'avez jamais eu envie de croquer dans un nuage? Et qui plus est dans un nuage à la Fraise ? C'est tout à fait l'impression que donne cette mousse à la dégustation. Chaque cuillère plantée dans la mousse provoque un petit bruit irrésistible, sans parler du bon goût de fraise qui parfume la mousse. C'est vraiment léger, à la limite de l'aérien, peu sucré, et vraiment simple et rapide à réaliser. Je n'étais pas vraiment décidé à dire "à l'année prochaine" aux fraises, j'avais envie d'une dernière recette mais ne savais pas vraiment quoi faire de ces fraises qui commençaient légèrement à perdre de leur superbe. Cette recette est venue sans nul doute les sublimer et à laisser à mes papilles un doux souvenir qui saura me faire patienter jusqu'à l'année prochaine.

Si ces mousses se suffisent à elles-mêmes, je les ai servies en dessert, bien fraîches, avec quelques fraises et mûres qui traînaient dans ma Kitchen et les sablés citron vert / basilic, fraîchement reçus dans ma Degusta Box de juillet. Un mariage très heureux !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 8 mousses

3 feuilles de gélatine

275 grammes de fraises ( + quelques fraises pour la déco - facultatif)

4 blancs d’œufs

50 grammes de sucre en poudre

Préparation:

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.

2. Lavez vos fraises, équeutez-les et mixez-les jusqu'à obtention d'une purée assez lisse.

Faites chauffer la purée dans une casserole et faites fondre les feuilles de gélatine essorées dans la purée de fraises. Mélangez bien et laissez refroidir la purée hors du feu.

3. Pendant ce temps, montez les blancs en neige (à l'aide d'un batteur électrique, c'est quand même plus simple).

Une fois les blancs montés en neige, ajoutez le sucre, tout en continuant de battre.

Faites de même avec la purée de fraises refroidie (à incorporer en battant).

4. Répartissez la mousse dans des ramequins et réservez 2 / 3 heures au réfrigérateur (une nuit idéalement).

Bonne dégustation :)