Tataki de Saumon {Et Buddha Bowl de Saison}

Pour bien démarrer cette nouvelle semaine de recettes, je vous propose du bon, du sain, du complet avec ce Tataki de Saumon contenu dans un Buddha Bowl de saison, une sorte de Tataki Bowl si vous préférez... C'est vraiment le genre d'assiette dont je raffole. Les saveurs, les textures, les couleurs sont multiples, de quoi réjouir allégrement papilles et pupilles. Le Tataki est une technique de préparation dans la cuisine japonaise qui consiste à faire revenir rapidement le poisson mariné sur chaque face. Ici, j'y ai ajouté des graines de sésame pour accentuer le côté gourmand / croquant :)

Pour ce qui est du Buddha Bowl qui accompagne mon Tataki, on y trouve de la betterave, de l'avocat, des lentilles vertes, de la pomme, un peu de salade... Le tout accompagné d'une petite sauce simple et efficace que je vous laisse découvrir dans la recette. Une salade qui annonce l'automne et qui est fortement inspirée de celle du blog Lilie Bakery, devant laquelle j'ai longuement bavé...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

Pour le tataki: le zeste d'un citron non traité - 1 centimètre de gingembre frais - 1 cuillère à soupe de ketchup - 2 cuillères à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, à vous de voir en fonction de vos préférences) - le jus d'un demi citron - 1 cuillère à café de miel

2 pavés de saumon - 3 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour le Buddha Bowl: 80 grammes de lentilles vertes crues (pour obtenir 200 grammes de lentilles cuites) - Quelques feuilles de salade - 2 petites betteraves cuites - 1 avocat - 1/2 pomme

Pour l'assaisonnement: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Le jus d'un demi citron - 1 cuillère à café de raifort - sel et poivre

Quelques rondelles d'oignon cru - Quelques graines de courge

Préparation:

1. Commencez par préparer la marinade pour le saumon.

Déposez le zeste de citron dans le bol d'un mixeur et mixez finement. Ajoutez le gingembre et mixez finement à nouveau.

Ajoutez le ketchup, la sauce soja, le jus de citron et le miel. Mélangez.

Portez le tout à ébullition dans une casserole, puis badigeonnez avec la marinade chaque face du saumon à l'aide d'un pinceau. Plongez ensuite le saumon dans une assiette creuse comprenant les graines de sésame pour recouvrir chaque face du saumon. 

Faites cuire les pavés de saumon dans une poêle bien chaude, une minute sur chaque face, sans ajout de matière grasse. 

Réservez, avant de trancher les pavés de saumon pour les inclure dans le bowl.

2. Pour le buddha bowl, faites cuire les lentilles vertes, une fois rincées, dans une casserole d'eau froide et salée. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire 20 minutes environ. Rincez les lentilles à l'eau froide et réservez.

Lavez et essorez les feuilles de salade.

Coupez les betteraves en dés.

Épluchez l'avocat et coupez-le en lamelles. N'hésitez pas à le citronner pour éviter qu'il noircisse.

Lavez la pomme et coupez-la en lamelles.

3. Déposez le tout dans une assiette ou un bowl.

Arrosez votre bowl avec la sauce pour assaisonner (Pour ma sauce, j'ai mélangé de l'huile d'olive avec le jus de citron restant, un peu de raifort, du sel et du poivre et c'était vraiment très bon !).

Ajoutez l'oignon et les graines de courge.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)