750 grammes
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Comme vous avez pu le constater hier lors de la présentation de mon Bento d'octobre, le plat proposé dans ce bento 100% végétarien n'était autre qu'un Buddha Bowl. Les Buddha Bowls, c'est un peu ma grande passion, surtout quand ces derniers mêlent couleurs et saveurs de saison. Et ce Buddha Bowl, cela fait un bail que je bave devant... Je l'avais repéré sur le délicieux blog Livionna, un blog qui déborde de recettes gourmandes et saines. Il se compose de boulettes de Houmous, je n'avais jamais testé et j'ai été conquis (les fans de houmous dont je fais partie ne peuvent qu'aimer) et de morceaux de patates douces rôties, le tout cuit au four, pour éviter le surplus de matière grasse. Je vous l'avais bien dit: gourmand et sain ! Pour le reste, on fait un peu comme on veut. Pour ma part j'y ai ajouté une figue, quelques pousses d'épinards, un peu de chou rouge râpé (120 grammes)...

Sans oublier, la petite sauce sucrée salée qui va bien :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2/3 personnes

Pour les croquettes de houmous: 1 gousse d'ail - 1 échalote - 250 grammes de pois chiches cuits et égouttés - 2 cuillères à soupe de tahini - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - 1 pincée de sel

1 œuf battu - 60 grammes de chapelure de pain

Pour la patate douce rôtie: 180 / 200 grammes de patate douce environ - sel et poivre - un filet d'huile d'olive - une cuillère à soupe de thym

Pour la sauce: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - Le jus d'un citron - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable - sel et poivre

Préparation:

1. Commencez par préparer les croquettes de houmous. Pour cela, dans le bol du mixeur, déposez la gousse d'ail épluchée avec l'échalote épluchée et mixez.

Ajoutez les pois chiches bien égouttés, le tahini, le jus de citron, le cumin, la coriandre et le sel. Mixez à nouveau, jusqu'à obtention d'une purée.

Battez un œuf en omelette dans un ramequin, puis remplissez un autre ramequin de chapelure.

Formez des boulettes de pois chiche et roulez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Déposez les boulettes sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

2. Sur une autre plaque allant au four recouverte de papier cuisson, épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes.

Déposez les cubes sur la plaque, salez, poivrez, arrosez-les d'huile d'olive et de thym.

3. Enfournez les plaques (celle contenant les boulettes et celle contenant la patate douce) 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

4. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients indiqués.

Bonne dégustation :)

Buddha Bowl Croquettes de Houmous et Légumes d'Automne
Buddha Bowl Croquettes de Houmous et Légumes d'Automne
Tag(s) : #Bentô du Mois, #Les Super Bowls {Buddha, Smoothie, Poke...}, #Plats, #Recettes Légères, #Recettes Végétariennes

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