Tarte aux Pommes et aux Figues {Avec une pointe de...}

En ce dimanche, on s'accorde une petite pause gourmande avec une bonne tarte à déguster au goûter (ou quand vous le souhaitez à vrai dire) et surtout, bien au sec, à l'abri de la pluie battante... Ces petites tartes, j'en deviens fan, la pâte sablée est très simple à réaliser et on peut y glisser ce que l'on veut: du chocolat pour les grands gourmands ou des fruits, de bons fruits de saison, comme la pomme par exemple... Ou cette délicieuse association que je viens de tester: pommes et figues, avec du bon miel pour venir sucrer le tout. J'ai choisi un miel de châtaignes qui vient parfumer à merveille la tarte, tout en lui donnant de délicieuses saveurs automnales. Une fois la compote refroidie, la tarte se tient plutôt bien dans la mesure où la pomme et la figue sont deux fruits riches en pectine, qui vient naturellement gélifier l'ensemble (vous pouvez le constater sur les photos).

Vous pouvez réaliser avec cette recette une tarte d'un diamètre de 27 centimètres environ ou deux petites tartes d'un diamètre de 14 centimètres. Ça, c'est à vous de voir, j'ai pour ma part opté pour 2 petites tartes...

Temps de préparation: 25/30 minutes environ

Ingrédients: pour 2 petites tartes ou 1 grande tarte

Pour la pâte sablée: 200 grammes de farine - 65 grammes de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de sel - 70 grammes de beurre - 8 centilitres de lait

Pour la compote pommes / figues: 4 pommes - 2 cuillères à soupe de miel de châtaignes - 3 figues

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte sablée. A la main ou au robot, mélangez la farine avec la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtention d'une boule. Filmez la boule de pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur.  

2. Pendant ce temps, préparez la compote pommes / figues. Épluchez les pommes, videz-les et coupez-les en cubes.

Faites cuire les pommes dans une casserole avec le miel, tout en mélangeant, jusqu'à obtention d'une sorte de purée (15/20 minutes environ).

Ajoutez ensuite les figues lavées et coupées en petits morceaux et laissez compoter 5 minutes à feu doux.

3. Procédez enfin au montage des tartelettes. Entre deux feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte assez fine. Découpez des disques de pâte en fonction de la taille de votre / vos moule(s). Disposez les disques de pâte dans les moules contenant une feuille de papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson et répartissez la compote sur la pâte. Vous pouvez ajouter sur le dessus des tranches de pommes, figues... 

4. Enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C et laissez refroidir quelque peu avant de déguster.

Bonne dégustation :)