Blanquette de Poulet aux Légumes Anciens

C'est une recette bien réconfortante que je partage avec vous en ce mercredi. Une bonne Blanquette de Poulet, pour changer un peu de la traditionnelle Blanquette de Veau. Une recette réconfortante donc, qui réchauffe et avec des Légumes Anciens pour la rendre encore plus tradi et remplacer les pommes de terre. J'y ai mis des navets, des panais, des carottes, du poireau, des topinambours… Bref, différents légumes au bon goût d'antan, comme vous pouvez le constater ci-dessous. 

J'ai souhaité réaliser cette recette à l'Omnicuiseur afin d'optimiser les saveurs et bienfaits de mes ingrédients. C'est de plus un jeu d'enfants avec mon appareil, je mets tout dans la cocotte et je laisse faire la magie :)

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

800 grammes de poulet - un peu de farine

2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 gros navets - 2 panais - 2 carottes - 6 topinambours - 10 champignons de Paris - 1 poireau

1 filet d'huile d'olive

30 centilitres de bouillon de volaille - 20 centilitres de vin blanc

4 feuilles de laurier - 6 clous de girofle - sel et poivre

1 jaune d’œuf - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

1. Coupez le poulet en gros morceaux et enrobez les morceaux de poulet de farine.

2. Préparez les légumes:

• Épluchez les oignons et émincez-les.
• Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. 
• Lavez, épluchez les navets et coupez-les en morceaux.
• Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. 
• Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
• Lavez, épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. 
• Brossez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 en fonction de leurs tailles.
• Nettoyez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons.

3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez le poulet, les légumes (à l'exception des champignons). Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.

4. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoutez les champignons, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes environ à couvert en mélangeant de temps en temps.

5. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le mélange jaune d’œuf, crème fraîche et jus de citron et mélangez bien pour créer une délicieuse sauce onctueuse.

Servez aussitôt!

• Pour une préparation à l'omnicuiseur: 

  

1. Coupez le poulet en gros morceaux et enrobez les morceaux de poulet de farine. Réservez. 

2. Préparez les légumes:

• Épluchez les oignons et émincez-les.
• Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. 
• Lavez, épluchez les navets et coupez-les en morceaux.
• Epluchez les panais et coupez-les en morceaux. 
• Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
• Lavez, épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. 
• Brossez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 en fonction de leurs tailles.
• Nettoyez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons.

3. Déposez les légumes dans la grande cocotte. Déposez le poulet sur les légumes.

4. Versez ensuite le bouillon de volaille et le vin blanc. Ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 60 minutes (Haut et Bas: maxi 30 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson. 

5. Une fois la cuisson terminée, ajoutez le mélange jaune d’œuf, crème fraîche et jus de citron et mélangez bien pour créer une délicieuse sauce onctueuse.

Servez aussitôt!

Bonne dégustation :)