750 grammes
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Le week-end s'annonce bien froid mais je vous propose de quoi se réchauffer avec un délicieux Cappuccino Salé, histoire de changer un peu, composé de Potiron et coiffé d'une mousse de chèvre frais. Vous pouvez bien entendu utiliser la chair de la courge de votre choix pour cette recette. Si vous pouvez déguster ce Cappuccino chaud ou froid, je vous conseille tout de même de le servir chaud. Il faudra donc y déposer la crème de chèvre au moment de servir. Elle fondra et viendra se mêler à la préparation à base de potiron pour former un rendu bien onctueux et réconfortant. J'y ai ajouté quelques graines de sésame sur le dessus, un peu de curry en poudre et de coriandre hachée.

Je vous laisse (re)découvrir d'autres versions de Cappuccinos salés sur le blog:

Cappuccino Salé Petits Pois, Menthe et Chèvre Frais

Cappuccino Salé Butternut et Bacon

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 8 personnes

1 kilogramme de chair de potiron

1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de pâte de curry rouge - un filet d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes - 10 centilitres de lait de coco

Pour la mousse : 100 grammes de crème liquide entière - 100 grammes de chèvre frais

Préparation:

1. Commencez par éplucher le potiron et coupez la chair en petits dés. Réservez.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon épluché et émincé, la gousse d'ail épluchée et hachée avec le curry dans un filet d'huile d'olive.

2. Ajoutez les dés de potiron, mélangez bien et versez le bouillon de légumes et le lait de coco.

3. Une fois l'eau à ébullition, laissez cuire 20 / 25 minutes environ (le temps de cuisson dépend bien entendu de la taille de vos morceaux de potiron) à feu doux.

4. Mixez ensuite le contenu de la casserole jusqu’à obtention d’une soupe lisse et homogène.

5. Répartissez ensuite la préparation dans des verrines et préparez la mousse de chèvre frais. Pour cela, battez la crème liquide bien froide avec le chèvre frais jusqu’à obtention d’une mousse. Vous pouvez déposer la mousse à l'aide d'une poche à douille pour obtenir un visuel plus sympa.

6. Répartissez enfin la crème sur la soupe pour former des cappuccinos au moment de servir.

Bonne dégustation :)

Cappuccino Salé de Potiron et Chèvre Frais
Cappuccino Salé de Potiron et Chèvre Frais
Tag(s) : #Recettes Végétariennes, #Mises en Bouche, #Entrées, #Soupes, veloutés et potages

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