{Fruits et Légumes de Saison} Compilation de Recettes à Base de Butternut

Nouveau mois, nouveau légume à la une de ma rubrique "Fruits et Légumes de Saison". Et ce mois-ci, cela n'aura échappé à personne, nous sommes bel et bien rentrés dans l’automne. Et moi, quand on me dit automne, je pense à la couleur orange qui recouvre nos arbres et nos sols, je pense aux courges, aux citrouilles... Et, c'est ma petite préférée, la doubeurre, que j'ai souhaité mettre à l'honneur. La doubeurre, que l'on appelle aussi la courge butternut ou bien encore la butternut. Cette courge à la forme de grosse poire s'est installée confortablement depuis quelques années dans notre paysage "Fruits et Légumes". J'ai l'impression qu'elle met un peu tout le monde d'accord d’ailleurs: On adore ! Pourquoi la préfère-t-on à ses ainées les courges musquées ? Parce que la butternut a une chair plus moelleuse, moins filandreuse et a goût un peu plus sucré, un petit goût de noisette...

Si la butternut ravit les papilles, elle est aussi très bonne pour la santé: tout d'abord, elle est très pauvre en calories, elle est source de fibres et assure ainsi un bon fonctionnement intestinal. Et comme toutes les courges musquées, c'est une excellente source de vitamine A. Enfin, elle est surtout DE SAISON !  Je ne vais pas revenir sur les principes qui sous-tendent ma cuisine, mes pratiques alimentaires, mais ceux qui me suivent régulièrement savent que cuisiner des fruits et légumes de saison m'est très important. Pourquoi ? Pour plein de raisons à vrai dire et je ne vais pas faire mieux que paraphraser les 6 raisons listées sur le site Alex&Alex pour nous convaincre de manger des fruits et légumes de saison:

• Les fruits et légumes de saison répondent à nos besoins nutritionnels du moment.
• Ils contiennent plein de vitamines.
• Ils ont beaucoup plus de goût.
• Ils sont moins traités chimiquement.
• Ils sont moins chers.
• Ils sont plus riches en antioxydants.

A vrai dire, sur leur site, il y avait une 7ème raison: "Parce que notre calendrier des fruits et légumes de saison est si joli qu'on l'affiche sur le frigo, bien entendu!". Et, je suis tellement d'accord avec eux que vous trouverez ci-dessous le calendrier récapitulatif des fruits et légumes d'automne.

Je vous livre sans plus attendre mes recettes à base de butternut, une bonne vingtaine, sans compter toutes celles à base de Potiron, Potimarron que vous pouvez retrouver en tapant le légume recherché dans l'onglet "Recherche...".

• Les Tartes et Pizzas:

Pizza d'Automne {Butternut, Épinards, Champignons et Chèvre Cendré}

Tarte Rustique Butternut, Bleu et Noisettes

• Les plats:

Gratin de Légumes Oranges {Carottes, Butternut et Patates Douces} au Cheddar

Couscous de Cabillaud aux Saveurs d'Automne

Risotto Crémeux d’Automne {Butternut et Champignons}

Gnocchis de Butternut, Crème de Parmesan et Éclats de Noisettes

Parmentier de Butternut à la Bolognaise {Végétarien}

Buddha Bowl {Butternut Rôtie, Avocat et Pois Chiches} Sauce Satay

Butter Chicken, Butternut Rôtie et Riz Basmati

Risotto de Crozets {Butternut, Fromage d'Abondance et Noisettes}

Crumble Salé Butternut, Viande des Grisons et Bleu d'Auvergne

Dos de Cabillaud en Croûte de Speck et Purée de Butternut

Gratin de Butternut, Jambon Blanc et Fourme d'Ambert

Butternut Farcie au Fromage de Chèvre et Marrons

Parmentier de Colin {Pommes de Terre et Butternut}

Risotto Crémeux au Butternut et Saint-Jacques aux Agrumes

Burger Poulet, Avocat et Frites de Butternut

Salade Butternut Rôtie, Pois Chiches, Chou Kale et Féta

• Les soupes:

Velouté Doux et Réconfortant {Carottes, Patates Douces, Butternut et Graines de Coriandre}

Velouté Butternut, Lentilles Corail and Co

Velouté Butternut et Châtaignes

• Mises en bouche:

Cappuccino de Butternut au Bacon

Tartinade Butternut et Noisettes

Soufflés de Butternut et Reblochon

• Sans oublier le sucré...:

Brownie Hyper Fondant Chocolat Noir et Butternut

Pour ceux qui ne connaissent pas Alex et Alex, il s'agit d'un service de livraison de fruits au bureau. Je vous conseille vivement d'aller vous balader sur leur site: l'abonnement est sans engagement, avec une garantie satisfait ou relivré en 24H, une garantie "zéro déchet", la livraison est gratuite du lundi au vendredi, le service disponible 365 jours par an... Bref, ce service est on ne peut plus séduisant!

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes.