Sauce Aïoli {Sans Huile}

Hier soir, c'était Aïoli dans ma Kitchen ! Un Aïoli Provençal comprenant des légumes (carottes, pommes de terre, haricots verts et chou-fleur), du poisson, des œufs durs... Tout avait plutôt bien commencé, le tout cuisait gentiment dans mon Omnicuiseur (vous pouvez retrouver la recette ici), lorsque soudain... Grosse panique en cuisine, plus d'huile d'olive ! Dimanche soir, nuit tombée, pluie battante, mode cocooning activé, pas question de sortir en chercher. Mais pas question de s'en passer non plus car il faut bien le dire, un aïoli sans aïoli, c'est pas trop un aïoli... Alors, il a fallu ruser, partir à la recherche de recettes sans huile d’olive et ajuster pour obtenir une sauce très très proche de la sauce aïoli, en forcément plus légère !

Verdict sans appel: le goût y est, la texture également, j'ai vraiment beaucoup beaucoup aimé !!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 2 / 3 personnes

1 œuf

10 centilitres d'eau

2 cuillères à café de maïzena

2 à 3 gousses d'ail (Tout dépend si vous souhaitez que le goût de l'ail soit bien prononcé ou non)

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, battez l’œuf avec l'eau et la maïzena. Faites chauffer à feu très doux tout en continuant de battre avec un fouet et ce, jusqu'à épaississement de la sauce.

Une fois la sauce épaissie, stoppez la cuisson et laissez refroidir.

2. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et pressées, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)