Houmous de Brocoli

A l'approche du week-end, c'est une nouvelle recette de Houmous que je vous propose. Le Houmous et moi, c'est une très grande histoire d'amour ! L'occasion de faire trempette à l'apéro sans trop culpabiliser, de varier les saveurs et les plaisirs en sélectionnant l'ingrédient qui va venir jouer le premier rôle dans cette tartinade... Il peut me suivre toute l'année du coup. Pour cette nouvelle recette, c'est le Brocoli que j'ai décidé de mettre à l'honneur. J'ai adoré, vraiment ! Il restait la question de la cuisson, pas question de le faire cuire à l'eau pour ne pas rendre la préparation trop liquide et que le houmous perde en goût. J'ai donc opté pour une cuisson avec mon Omnicuiseur Vitalité pour préserver bienfaits et saveurs grâce à la cuisson à basse température. Si vous ne disposez pas de cet appareil révolutionnaire, je vous conseille vivement une cuisson à la vapeur.

Pour ceux qui ne seraient pas très familiers avec le Houmous, il s'agit d'une préparation culinaire du Proche-Orient, une sorte de tartinade composée d'une purée de pois chiches et de tahini, une crème de sésame. Le blog en compte désormais une bonne dizaine que je vous laisse (re)découvrir ICI.

Préparation: 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes):

300 grammes de brocoli découpé en bouquets

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillères à soupe de tahin

1 gousse d'ail hachée

Une pincée de cumin, de paprika et de curry

Sel et poivre

Préparation:

• Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

  

1. Lavez le brocoli et découpez-le en bouquets.

Déposez le panier vapeur dans la petite cocotte contenant 10 centilitres d'eau chaude et déposez les bouquets de brocoli dans le panier.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (haut: mini / bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson, ni d'attendre avant d'ouvrir la cocotte.

2. Mixez ensuite le brocoli avec l'huile d'olive, le jus de citron, le tahin, la gousse d'ail hachée, le cumin, le paprika et le curry. Vous devez obtenir une préparation homogène. Ajustez légèrement l'assaisonnement en sel et poivre.

3. Conservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame par exemple, un peu de coriandre...

• Pour une préparation sans omnicuiseur:

1. Lavez le brocoli et découpez-le en bouquets.

Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes en fonction de la taille de vos bouquets.

2. Mixez ensuite le brocoli avec l'huile d'olive, le jus de citron, le tahin, la gousse d'ail hachée, le cumin, le paprika et le curry. Vous devez obtenir une préparation homogène. Ajustez légèrement l'assaisonnement en sel et poivre.

3. Conservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et quelques graines de sésame par exemple, un peu de coriandre...

A vos marques, prêts? Trempez !

Bonne dégustation :)