Mac and Cheese Végétalien {Chou Kale, Champignons et Ail}

J'avais annoncé lundi dernier une semaine de recettes plutôt "healthy". Je crois que je m'y suis bien tenu, à une exception près... J'ai été rattrapé en milieu de semaine par une forte envie de fromage (Je vous laisse (re)découvrir la recette coupable ICI). J'avais une nouvelle envie de fromage, que je ne cherche absolument pas à bannir de mon alimentation, elles sont si fréquentes... Aimant découvrir de nouvelles associations, je me suis dit que je pourrais assouvir cette envie dans un délicieux Mac and Cheese avec ma sauce fromagère végétalienne (sans fromage donc), dont je ne peux plus me passer, découverte dans le livre Vegan de Marie Laforêt. Une véritable bible du bien manger ce bouquin. Cette sauce est de plus très simple à faire, prête en moins de 5 minutes... Et puisque l'on parle de bien manger, j'y ai ajouté du chou kale, ce super aliment aux vertus exceptionnelles (sa teneur en vitamine C est incomparable: pour 100 grammes consommés, le chou kale couve 150% des besoins journaliers en cette vitamine), des champignons et de l'ail.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

200 grammes de pâtes (avec ou sans gluten, à vous de voir)

Un filet d'huile végétale

4 gousses d'ail

5 branches de chou kale

12 champignons de Paris

Sel et poivre

Pour la crème fromagère: 25 centilitres de crème de soja - 3 cuillères à soupe de levure maltée - 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou - 1 cuillère à soupe de miso blanc - 2 cuillères à soupe de coriandre - 1/2 cuillère à café de moutarde douce - une pincée de sel - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - 1 pincée de curcuma

Préparation:

1. Faites cuire les coquillettes dans une casserole contenant un grand volume d'eau salée, une fois l'eau à ébullition. Respectez le temps de cuisson indiqué pour vos pâtes.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites revenir dans un filet d'huile les gousses d'ail épluchées et hachées. Ajoutez le chou kale lavé et coupé en morceaux et les champignons lavés et coupés en tranches. Salez et poivrez légèrement. Faites revenir 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

3. Préparez ensuite la crème fromagère.

Déposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse. Faites chauffer le contenu du bol du mixeur dans une casserole 2/3 minutes à feu vif pour que la sauce épaississe.

4. Ajoutez ensuite dans la poêle les pâtes cuites et égouttées et la sauce fromagère. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux en mélangeant pour bien répartir ingrédients et saveurs.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)