Panna Cotta Vanille et Mangue

En ce long week-end ensoleillé, je vous propose un petit dessert bien frais, gourmand et exotique ! Ces Panna Cottas sont très rapides et on ne peut plus simples à réaliser et apporteront la touche de fraîcheur et l'exotisme nécessaires. Il vous faudra juste anticiper la préparation puisqu’un temps de "prise" est nécessaire. Pour cette nouvelle recette de Panna Cotta, j'ai invité la vanille, un grand classique dont on ne peut se lasser, associée à la mangue, sous forme de compotée qui vient coiffer la panna cotta. La texture est vraiment top, légèrement crémeuse, comme je l'aime.

Pour retrouver l'ensemble de mes recettes de Panna Cotta, rendez-vous ICI. Vous y trouverez du sucré mais pas que... Des recettes salées également pour accompagner vos buffets, apéritifs...

Temps de préparation: 15 - 20 minutes

Ingrédients: pour 4 verrines

Pour la compotée de mangue: 1 mangue (environ 180 grammes de chair) - 10 grammes de cassonade

Pour la panna cotta: 3 feuilles de gélatine - 30 centilitres de crème liquide (légère pour ma part) - 10 centilitres de lait - 20 grammes de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Préparation:

1. Épluchez la mangue, coupez-la en deux, dénoyautez-la et coupez-la en petits morceaux.

Déposez les morceaux de mangue dans une casserole et faites-les cuire 10 minutes environ avec la cassonade à feu doux, en mélangeant régulièrement. Ma mangue étant bien sucrée, je ne l'ai pas beaucoup sucrée. A vous d'ajuster en fonction.

réservez et laissez refroidir (hors du feu).

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes environ.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.

Une fois le mélange à ébullition, faites fondre les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez bien.

3. Répartissez la préparation dans vos verrines.

Laissez refroidir à température ambiante et placez-les au réfrigérateur 3 bonnes heures pour qu'elles prennent.

4. Une fois les panna cottas prises, répartissez la compotée de mangue sur le dessus.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Elles doivent se servir bien fraîches.

Bonne dégustation :)