750 grammes
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"Lundi Vert" oblige, jour qui consiste à remplacer la viande et le poisson chaque lundi pour protéger la planète, notre santé et les animaux, c'est une recette toute verte que je vous propose aujourd'hui avec cette Soupe Froide qui contient des fèves et autres légumes que je vous laisse découvrir dans le déroulé de la recette. Les soupes ne sont pas réservées à l'hiver, ne se dégustent pas forcément fumantes dans un bon gros plaid, on peut les consommer également au printemps ou en été, bien fraîches. Personnellement, je les adore sous cette forme également. Pour ce qui est de la fève, la star de cette nouvelle recette de soupe, il faut profiter de ses qualités nutritionnelles car c'est la pleine saison ! Et des qualités nutritionnelles, la fève n'en manque pas: elle est riche en vitamine C, en fer et en magnésium, rien que ça...

Afin de préserver toutes ces belles saveurs et ces vitamines et d'optimiser les bienfaits de mes produits, j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce grâce à mon Omnicuiseur Vitalité. C'est de plus beaucoup plus simple et rapide dans la mesure où cette recette contient moins d'étapes de préparation.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 oignon - 2 gousses d'ail

1 branche de céleri - 2 carottes - 1 blanc de poireau

(1 filet d'huile d'olive pour une préparation sans omnicuiseur)

50 centilitres de bouillon de légumes bien chaud

450 grammes de fèves fraîches ou surgelées (mais sans la peau)

50 centilitres de bouillon de légumes

10 centilitres de vin blanc

Sel et poivre

Préparation:

  • Pour une préparation sans omnicuiseur:

1. Épluchez et émincez l'oignon, épluchez et hachez les gousses d'ail.

2. Émincez la branche de céleri, les carottes et le blanc de poireau en petits morceaux.

3. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes émincés et faire revenir 5/10 minutes.

4. Ajoutez les fèves, le bouillon de légumes et le vin blanc.

5. Laissez cuire 20 minutes une fois l'eau portée à ébullition.

6. Mixez la soupe et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Laissez refroidir avant de déguster.

  • Pour une cuisson à l'omnicuiseur:

1. Épluchez et émincez l'oignon, épluchez et hachez les gousses d'ail.

2. Émincez la branche de céleri, les carottes et le blanc de poireau en petits morceaux.

3. Déposez le tout dans la cocotte avec les fèves, le bouillon de légumes bien chaud et le vin blanc.

4. Fermez la cocotte 6 personnes et mettez en cuisson pendant 45 minutes (Haut: mini / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson et d'attendre avant de l'ouvrir.

5. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si vous le souhaitez.

Laissez refroidir avant de déguster.

Bonne dégustation :)

Soupe Froide de Fèves et autres Légumes
Tag(s) : #Entrées, #Omnicuiseur Vitalité 6000, #Recettes Légères, #Recettes Végétariennes, #Soupes, veloutés et potages

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