Tarte Rustique Abricots et Amandes

On profite du long week-end pour mettre la main à la pâte et préparer des bonnes tartes de saison avec une pâte sablée maison. Et ça tombe bien, parce qu'avec l'arrivée de juin, les fruits d'été ont fait leur retour sur les étals. C'est donc les abricots que j'ai choisis pour cette nouvelle recette de tarte. Associées aux amandes (effilées sur le dessus et avec de la poudre d'amandes dans la garniture), cela fonctionne parfaitement. Et on ne s'embête pas avec la pâte, il y a juste à la replier ses bords sur la garniture pour lui donner un aspect d'antan, rustique si vous préférez.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

Pour la pâte: 250 grammes de farine - 20 grammes de cassonade - 100 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux - 10 centilitres d'eau

8 beaux abricots

30 grammes de cassonade - 50 grammes de poudre d'amandes - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Une poignée d'amandes effilées pour le dessus de la tarte

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine avec la cassonade

Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et incorporez-le avec le bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Incorporez l'eau progressivement et continuez de malaxer. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Filmez la pâte et réservez-la 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse un peu.

2. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en 4.

Dans un saladier, mélangez la cassonade, la poudre d'amandes et le citron.

3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formez un cercle (plus ou moins rond, c'est mon cas...).

Déposez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Répartissez le mélange cassonade-poudre d'amandes-citron au centre de la pâte et déposez les morceaux d'abricots sur le mélange.

4. Rabattez les bords de pâte sur les abricots, saupoudrez le dessus de la pâte d'amandes effilées et enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez tiédir avant de servir.

Bonne dégustation :)