Ceviche de Cabillaud et Légumes Rôtis

On continue dans la fraîcheur aujourd'hui avec cette recette de Ceviche de Cabillaud, une spécialité qui vient d'Amérique Latine et qui consiste à faire "cuire" le poisson dans une marinade acide, généralement avec du citron (et d'autres saveurs) et se déguste froid, ce qui est plutôt "commode" avec les températures élevées en ce moment. J'ai utilisé du cabillaud pour cette recette, vous pouvez utiliser le poisson blanc de votre choix et j'ai accompagné mon poisson de légumes rôtis, de l'aubergine et de la patate douce, servies froids également. Vous pouvez bien entendu à nouveau choisir l'accompagnement de votre choix et présenter votre assiette à la manière d'un "bowl", en verrine, en salade...

Pour les légumes, rien de plus simple, épluchez la patate douce, coupez la patate douce et l'aubergine, préalablement lavée, en cubes, déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, d'herbes, de sel et de poivre. Enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C et le tour est joué !

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

300 grammes de cabillaud frais

Pour la marinade: le jus d'un citron - une poignée de basilic frais - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - 1 cuillère à café de baies roses

Préparation:

1. Coupez les filets de cabillaud en morceaux.

2. Dans un saladier, pressez le jus du citron, ajoutez le basilic lavé et finement ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre, les baies roses et déposez le cabillaud détaillé en morceaux.

3. Mélangez délicatement et réservez une bonne heure au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver la marinade restante pour en verser un peu sur les légumes rôtis, une fois refroidis.

A déguster bien frais !

Bonne dégustation :)