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C'est un repas complet que je partage avec vous aujourd'hui, un plat de crevettes qui invite au voyage puisque ces dernières sont cuisinées avec une délicieuse Sauce Rouge. Cette sauce, simple à réaliser et vraiment délicieuse, s'apparente aux rougails, une autre spécialité créole, sauf que la sauce rouge se prépare à partir d'un coulis de tomate et de vin blanc. Et non pas à partir de tomates entières.
J'ai servi ce plat avec un riz sauté aux aubergines et courgettes, très simple à faire et très pratique puisqu'il permet de "liquider" un restant de riz et ce, avec gourmandise ;)
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour 2 personnes
- Pour les crevettes: 1 filet d'huile d'olive - 300 grammes de crevettes (poids net décortiqué) - 1 oignon rouge - 4 gousses d'ail - 1 centimètre de gingembre - 1 cuillère à soupe de thym - 20 centilitres de vin blanc - 200 grammes de coulis de tomate - sel et poivre
- Pour le riz: 1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 1 courgette - 1 aubergine - sel et poivre - 300 grammes de riz thaï cuit
Préparation:
- Commencez par préparer les crevettes:
1. Déposez dans une grande poêle l'huile d'olive et les crevettes décortiquées. Faites revenir quelques minutes à feu doux.
2. Ajoutez l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, le gingembre épluché et haché et le thym. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
3. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Terminez ensuite par le coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes à nouveau, en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
- Pendant que les crevettes "mijotent", préparez le riz sauté:
1. Dans une poêle ou un wok, déposez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon épluché et émincé.
2. Ajoutez la courgette et l’aubergine lavées et coupées en petits morceaux et faites revenir 5/10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
3. Ajoutez le riz et faites sauter le tout quelques minutes sur feu vif. Mélangez bien pour ne pas qu'il colle à la poêle.
Servez aussitôt.
Bonne dégustation :)
