Soupe de Fraises et Basilic {Astuce: Que faire avec les Queues de Fraises ?}

On continue dans les soupes aujourd'hui, avec une soupe sucrée ! Après le Cappuccino salé d'hier, voici la soupe sucrée, preuve que l'on peut vraiment faire ce que l'on veut en cuisine... Pour cette soupe, j'ai choisi des fraises, j'en avais tout un stock à écouler après ma cueillette et j'ai choisi de les associer au basilic, pour relever un peu le tout. L'association des fraises et du basilic peut surprendre mais je peux vous assurer que c'est validé (depuis un bon moment déjà).

J'ai à peine sucré la soupe, mes fraises étaient bien mûres et j'ai ajouté un peu de jus de citron pour twister le tout.

Et ne perdez pas le fil conducteur sur le blog cette semaine: on ne jette pas ! Réutilisez les queues de fraises pour réaliser un délicieux sirop de fraises. J'ai été très attiré par la recette trouvée sur le Magazine Omnicuiseur et j'ai voulu tester la recette de Douce Addiction.

Verdict: le résultat est très convaincant, vous pouvez utiliser ce sirop pour vous réaliser de bonnes fraises à l'eau bien fraîches et de bons diabolos sans cochonnerie tout l'été ! J'ai pour ma part testé ce sirop dans des cocktails (il fallait bien fêter les vacances) et cela fonctionne très très bien.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 4 belles soupes de fraises

500 grammes de fraises (bien mûres de préférence pour ne pas à avoir de sucre à ajouter)

2 cuillères à soupe de sirop d'érable - le jus d'un 1/2 citron - une vingtaine de feuilles de basilic frais

Préparation:

1. Lavez vos fraises, équeutez-les (gardez un peu de chair autour des queues si vous souhaitez réaliser un sirop) et séchez-les.

2. Mixez les fraises grossièrement coupées avec le sirop d'érable, le jus de citron et les feuilles de basilic lavées et séchées.

3. Cette soupe se dégustant très fraîche, réservez 3 bonnes heures au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation :)