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Je suis un peu dans ma semaine "on ne jette rien", "on fait avec les restes"... Et c'est avec ces remarques en tête que j'ai récidivé dans cette recette de Mousse au Chocolat. J'étais parti pour faire des burritos, jusque là aucun rapport mais vous allez voir qu'il y en a un, et je me suis souvenu qu'avec le jus des haricots rouges, j'allais pouvoir réaliser une délicieuse Mousse au Chocolat. Vous connaissez le principe ? L'aquafaba ! A savoir le jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots rouges...) pour remplacer les blancs d’œufs montés en neige dans la mousse au chocolat. En effet, une fois battu avec un batteur électrique (à la main, il va falloir être très patient et endurant...), le jus prend la forme de blanc monté en neige et remplace sans aucun problème les œufs. Pour ma part, j'ai plutôt tendance à utiliser le jus des haricots rouges, plus sucré que celui des pois chiches, qui permet d'éviter l'ajout de sucre en plus (le chocolat l'étant également).
Le résultat est tout juste bluffant et ce, avec 2 ingrédients seulement ! C'est anti gaspi, végétalien, rapide et économique ! On sent bien le bon goût du chocolat et c'est beaucoup plus léger que la "vraie" recette parfois très compacte, voire un peu "lourde" en fin de repas.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients (pour 4 mousses):
180 grammes de jus de haricots rouges (que l'on obtient dans les boîtes de conserve, une grosse boîte suffit)
180 grammes de chocolat noir
Préparation:
1. Au robot ou avec un batteur électrique, fouettez le jus des haricots 10 minutes environ jusqu'à obtention d'une préparation s'apparentant à des blancs montés en neige.
2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
3. Incorporez en 3/4 fois le chocolat fondu à l'aide d'une maryse et ce, assez délicatement pour ne pas casser la mousse.
4. Répartissez la préparation dans 3/4 récipients et laissez prendre 5/6 heures ou idéalement une nuit au réfrigérateur.
Bonne dégustation :)
