Salade de Quinoa, Roquette and Co {Recette Complète et Equilibrée}

Que vous soyez en vacances ou au travail, cette salade a vraiment tout pour plaire: elle est tout d'abord on ne peut plus simple à préparer et se veut très complète pour accompagner votre pause déjeuner ou votre dîner. Vous y retrouverez en effet des féculents avec le quinoa, des protéines avec le saumon fumé (et l'oeuf mollet si vous souhaitez l'ajouter), des fruits / légumes avec la roquette, l'avocat, les tomates... Sans oublier les matières grasses avec la vinaigrette pour compléter le tout.

Si vous souhaitez ajouter un œuf mollet à cette salade, rien de plus simple: plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau portée à ébullition et laissez cuire à frémissements 6 minutes. Placez-les aussitôt à l'eau froide pour stopper la cuisson et écalez-les.

Je vous laisse (re)découvrir ma compilation de salades ICI. Vous verrez, il y en a vraiment pour tous les goûts.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 salades

Environ 70 grammes de quinoa cru (pour obtenir 200 grammes de quinoa cuit)

1 petit oignon - 50 grammes de roquette - 6 petites tomates grappes - 1 avocat - 100 grammes de saumon fumé

Sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Le jus d'un 1/2 citron - 1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique, de cidre, framboise...)

Préparation:

1. Commencez par faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes environ à feu moyen, une fois l'eau à ébullition. Égouttez et rincez.

2. Dans un grand saladier, déposez l'oignon épluché et finement émincé, la roquette lavée et égouttée, les tomates lavées et coupées en morceaux, l'avocat épluché et coupé en morceaux, le saumon fumé coupé en petits morceaux et ajoutez le quinoa.

3. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron (qui apportera du goût et permettra à l'avocat de ne pas noircir) et le vinaigre. Mélangez pour bien répartir saveurs et ingrédients.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)