Pavés de Saumon Sauce Stroganoff

Direction la Russie aujourd'hui pour préparer une sauce Stroganoff ! Cette sauce qui se composait essentiellement de moutarde, de paprika et de crème s'est transformée au fil des années et a vu les champignons, les oignons... rejoindre la fête ! C'est souvent le cas et c'est ce que j'aime en cuisine, rien est figé, tout évolue ! Quoiqu'il en soit, cette sauce est très simple et rapide à réaliser, délicieuse et bien nappante et viendra sublimer votre poulet ou votre viande ou comme moi, vos pavés de saumon. Je vous l'ai dit, rien est figé en cuisine, on fait ce que l'on veut et l'association avec le poisson m'a beaucoup plu également. 

J'ai accompagné mon poisson sauce Stroganoff de riz blanc et d'un mélange de légumes carottes / courgettes râpées pour un repas complet. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

Pour la sauce Stroganoff: 1 gros oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 300 grammes de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe rase de maïzena diluée dans deux cuillères à soupe d'eau - 1 pincée de paprika - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 1 cuillère à café de moutarde - 10 centilitres de vin blanc - 30 centilitres de bouillon (de poisson pour ma part) bien chaud - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

2 pavés de saumon

Préparation:

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon épluché et haché dans l'huile d'olive. 

Ajoutez les champignons lavés et tranchés et laissez mijoter 5 minutes environ. 

2. Ajoutez la maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau, le paprika, le concentré de tomates, la moutarde et le vin blanc. Mélangez bien. 

3. Incorporez le bouillon en 2/3 fois et mélangez régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter ensuite 5 minutes. 

4. Ajoutez enfin la crème et prolongez la cuisson 2 petites minutes. 

Vous pouvez ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si vous le souhaitez. Je ne l'ai pas fait pour ma part. 

5. Pour la cuisson des pavés de saumon, rien de plus simple... Dans une poêle à feu vif, déposez les pavés de saumon côté peau et laissez cuire 4 minutes. Puis, poursuivez la cuisson 3 minutes sur l'autre face. 

Recouvrez vos poissons de sauce et servez-les avec l'accompagnement de votre choix. 

Bonne dégustation :)