Cabillaud en Crumble d'Amandes, Sauce au Beurre Citronné

Cela fait un bon moment que cette recette me faisait de l'oeil, je l'ai découverte dans la Bonne Box d'avril.

Elle m'a tout de suite plu pour la simple et bonne raison qu'elle contient tout ce que j'aime: du poisson pour commencer (vous aurez pu constater si vous suivez bien mes différentes publications que je ne suis pas un grand fan de viande), du croquant avec ce délicieux crumble parfumé au citron et aux amandes et de la gourmandise avec cette sauce au beurre citronné.

Pour l'élaboration du crumble, j'ai utilisé les petits toasts au sel de Guérande que contenait ma box. Vous pouvez cependant utiliser des biscottes classiques. J'ai servi mon Cabillaud avec un mélange de riz et d'épinards. A vous de l'accompagner avec ce que vous souhaitez.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 dos de cabillaud

Pour le crumble amandes / citron:

20 grammes de biscottes

Le zeste d'un citron non traité haché

50 grammes de farine

50 grammes de poudre d'amandes

Sel

40 grammes de beurre mou

Pour la sauce citronnée:

20 grammes de beurre

20 grammes de farine

25 centilitres de lait

Sel & poivre

Le jus d'un demi-citron pressé

Préparation:

1. Commencez par préparer le crumble.

Réduisez les biscottes en poudre et mélangez avec le zeste de citron haché, la farine, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez le beurre mou coupé en dés et malaxez bien du bout des doigts jusqu'à obtention de petites miettes.

Réservez.

2. Préparez ensuite la sauce citronnée.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine, puis ajoutez progressivement le lait en remuant.

Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron pressé.

3. Déposez ensuite les dos de cabillaud dans un plat allant au four.

Recouvrez-les de sauce citronnée et de crumble.

Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C.

Bonne dégustation ;)