Boulettes de Poulet, Sauce Crémeuse Champignons et Poireaux

Si vous cherchez une recette bien réconfortante pour finir le week-end en beauté, j'ai la recette qu'il vous faut avec ces Boulettes de Poulet mijotées dans une sauce crémeuse dans laquelle on retrouve des champignons et des poireaux. Une fois encore, on est bien dans des saveurs de saison et il n'y a rien de bien compliqué pour l'élaboration de cette recette. Les boulettes doivent être préparées en amont et précuites au four pour s'assurer de leur bonne tenue au moment de les faire tremper dans la sauce.

Vous pouvez servir ces boulettes avec du riz, un écrasé de pommes de terre pour un plat bien consistant qui viendra ravir les petits et les grands, ou pourquoi pas une polenta bien crémeuse comme moi (vous pourrez retrouver la recette ICI). 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour les boulettes: 40 grammes de chapelure (mie de pain, Panko...) - 15 centilitres de lait - 500 grammes de blanc de poulet - 1 œuf - 1 oignon - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de piment - sel et poivre

Pour la sauce champignons / poireaux: 1 filet d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 beaux poireaux (blanc + début du vert) - 250 grammes de champignons de Paris - sel et poivre - 15 centilitres de vin blanc sec - 25 centilitres de crème fraîche épaisse (allégée pour ma part) - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation:

1. Commencez par préparer les boulettes de poulet. 

Versez la chapelure avec le lait dans un verre pour bien l'imbiber. 

Dans le bol de votre mixeur, déposez le blanc de poulet coupé en petits morceaux, l'œuf, l'oignon épluché et grossièrement émincé, la muscade, le piment, le sel et le poivre. Déposez le mélange chapelure / lait et mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. 

Façonnez des boulettes avec les mains mouillées (plus facile pour modeler ces dernières) et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. J'ai réussi à faire 16 boulettes avec la préparation obtenue. 

Enfournez ensuite 15 minutes dans un four chaud à 200°C. 

2. Pendant ce temps, préparez la sauce. 

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les gousses d'ail épluchées et hachées et les poireaux lavés et émincés. Faites revenir 5 minutes à feu doux. 

Ajoutez les champignons lavés et coupés, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 petites minutes. 

Versez le vin blanc, augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes pour évaporer le vin. 

Ajoutez les boulettes de poulet, la crème fraîche et la moutarde. Mélangez pour bien enrober les boulettes et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. 

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

Bonne dégustation :)