Bagel au Saint Agur, Poires et Viande des Grisons

Et si on revisitait les grands classiques américains en leur donnant des saveurs de notre bon terroir? Aujourd'hui, je (re)partage avec vous mon Bagel au Saint Agur, Poires et Viande des Grisons, simple et assez rapide à réaliser et qui séduit toujours autant mes convives.

Ingrédients (pour 6 bagels):

6 pains à bagel classiques (pavot ou sésame)

1 noix de beurre

4 poires

1 oignon

1 pincée de cannelle

1 cuillère à café de sirop d'érable (facultatif)

130 grammes de Saint Agur

60 grammes de fromage frais (Philadelphia, Saint-Môret, Carrés Frais...)

4 bonnes cuillères à soupes de fromage blanc (0% de préférence)

Sel & poivre

1 cuillère à café d'herbes de Provence (facultatif)

60 grammes de cerneaux de noix.

18 tranches de viande des Grisons

80 grammes de roquette

Préparation:

1. A la poêle, dans une noix de beurre, faites caraméliser les poires pelées et coupées en fines lamelles, l'oignon épluché et finement émincé un bon quart d'heure à feu doux.

Ajoutez une pointe de cannelle et de sirop d'érable .

Mélangez de temps en temps.

2. Pendant ce temps, mixez le Saint Agur avec le fromage frais et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes (type herbes de Provence).

Une fois la crème de Saint Agur bien homogène, incorporez les cerneaux de noix grossièrement broyés à la préparation et mélangez.

3. Procédez ensuite au montage des bagels. Pour ce faire, ouvrez les bagels en deux.

Tartinez la partie inférieure de crème de Saint Agur aux noix. Ajoutez ensuite les oignons et poires caramélisés, la viande des Grisons (3 par bagel) et enfournez 10 bonnes minutes dans un four chaud à 180°C.

A mi-cuisson (5 minutes avant la fin), enfournez la partie supérieure des bagels.

4. A la sortie du four, répartissez la roquette assaisonnée sur le dessus des bagels et refermez-les avec la partie supérieure des pains.

Dégustez aussitôt avec une salade pour les plus raisonnables ou des frites pour les gourmands. Pour ma part, j'ai opté pour des frites de patate douce au paprika, un délice! Vous pouvez retrouver la recette sur le blog.

Bonne dégustation ;)