Carrot Cake Cupcakes

Pour le premier post, une recette réalisée la semaine dernière entre amis lors d'un atelier "Cupcakes".

Les ingrédients:

Pour 8 cupcakes :

170 gr de carottes

70 gr de raisins secs

100 gr de noix

170 gr d’huile de tournesol

150 gr de sucre roux

2 œufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

Cannelle

Noix de muscade

Pour la crème :

140 gr de Philadelphia

100 gr de sucre glace

1 orange (zeste)

Pour la décoration :

Raisins secs

Noix

Sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Versez l’huile dans un grand saladier, ajoutez le sucre roux puis, fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les œufs, un par un.

Tamisez la farine, la cannelle et la noix de muscade. Puis, incorporez progressivement l’ensemble au mélange précédent, toujours en fouettant. Ajoutez-y ensuite les carottes râpées, les raisins et les noix, préalablement écrasées.

Versez le mélange dans les moules (à remplir aux ¾), puis enfournez pendant 20 minutes. Les laisser refroidir ensuite, avant d’y ajouter la crème (pour ne pas la faire fondre).

Pour faire la crème, battez le Philadelphia et, ajoutez progressivement le sucre roux et le zeste d’orange, finement coupé.

Quand les cupcakes ont bien refroidi, étalez la crème sur chaque cupcake. Déposez-y des noix et des raisins secs. Saupoudrez-les de sucre glace.

ENJOY!