Cupcakes Saumon-Poireaux

Le week-end approche et les apéritifs ensoleillés sont probablement au rendez-vous. Ravissez-les avec cette recette de cupcakes salés!

Pour 12 cupcakes :

200 grammes de farine

2 cuillères à café de levure

2 œufs

20 cl de lait

6 cuillères à soupe d’huile de tournesol

150 grammes de saumon

1 gros poireau

1 cuillère à café de zeste de citron bio

2 cuillères à soupes de jus de citron

4 cuillères à soupe de mascarpone

Sel, poivre & aneth

Pour la crème :

120 grammes de mascarpone

2 cuillères à soupe de jus de citron & zeste de citron

Curry (facultatif)

Aneth

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre.

Dans un autre saladier, fouettez les deux œufs, le lait et l’huile. Versez l’ensemble sur la farine, mélangez bien et laissez reposer pendant une dizaine de minutes.

Faîtes revenir le poireau à la poêle, finement coupé en rondelles, dans une noix de beurre. Salez et poivrez.

Dans un autre saladier, déposez le saumon en morceaux ou haché. Ajoutez le mascarpone, ainsi que le zeste et le jus de citron, l’aneth et le poireau, et mélangez rapidement. Transférez cette préparation dans le saladier de pâte à cupcakes et laissez de nouveau reposer pendant une dizaine de minutes.

Préparez les moules en silicone. Remplissez-les aux trois quarts de pâte, enfournez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir les cupcakes complètement avant de les décorer (pour ne pas faire fondre la crème).

Pour la crème, mélangez rapidement le mascarpone avec le curry. Insérez-y le jus de citron et le zeste. Déposez une belle cuillère à soupe de crème sur les cupcakes et saupoudrez-les d’aneth.

Vous pouvez vous servir d'une poche à douille (comme sur la photo) pour déposer la crème, si vous en avez une bien sûr!

Bonne dégustation!