Le Bagel Mexicain

Une nouvelle recette de bagels pour débuter cette semaine, cette fois-ci, plus spicy!

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 bagels classiques (pavot ou sésame)

2 blancs de poulet

1 poivron rouge

1 pincée de cumin / paprika

Gouttes de Tabasco

8 tranches de cheddar

Sel, poivre, huile d’olive

Pour le guacamole :

1 tomate

4 branches de coriandre fraîche

¼ d’oignon rouge

3 avocats mûrs

2 cuillère à soupe de citron vert

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de piment

Sel, poivre

Pour la purée de haricots rouges:

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boîte de haricots rouges

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

10 gouttes de Tabasco

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation:

Pour le guacamole, coupez la tomate en petits dés. Hacher la coriandre et l’oignon préalablement épluché. Écrasez les avocats à la fourchette. Ajoutez la tomate, l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert, l’huile d’olive et le piment. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Pour la purée de haricots rouges, épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir l’oignon et l’ail. Égouttez et rincez les haricots rouges. Versez le tout dans la poêle avec le concentré de tomates et le Tabasco. Salez, poivrez et passez le tout au presse-purée.

Coupez les blancs de poulet en morceaux et le poivron en lamelles. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y le poulet et le poivron. Assaisonnez avec le sel, poivre, cumin, paprika et le Tabasco.

Ouvrez les bagels en deux : tartinez la partie supérieure de purée de haricots rouges et ajoutez les tranches de cheddar, puis enfourner 10 min.

Deux minutes avant la fin de cuisson, enfourner la partie inférieure pour la faire griller. Tartinez-la de guacamole et ajoutez le poulet au poivron.

En fonction de votre appétit et celui de vos invités, servez le bagel avec de la salade, un peu de purée de haricots rouges (s'il vous en reste) ou une portion de frites.

Bonne dégustation!