Le Club-Sandwich Indien

Aujourd'hui, je vous propose un plat frais aux saveurs indiennes, un régal!

Ingrédients (pour 4 club-sandwichs):

6 tranches de pain de mie au blé complet

200 grammes de petits pois

4 tranches de filet de poulet

1 aubergine

1/2 oignon rouge

1/2 citron (pour le jus)

3 branches de menthe

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillère à soupe de curry (en poudre)

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Huile de tournesol

Préparation:

Sur une feuille de papier cuisson, enfournez les 6 tranches de pain de mie et les filets de poulet pendant 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faites cuire l’huile dans une poêle et laissez chauffer.

Lavez l'aubergine et coupez-la en fines rondelles. Faites de même avec le demi-oignon. Plongez-les ensuite dans l'huile bien chaude pour les faire dorer (quelques minutes sur chaque face). Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Faites cuire les petits pois avec l'eau. Une fois les petits pois cuits, égouttez-les et écrasez-les avec un écrase-purée. Ajoutez-y une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, le jus de citron, le curry et les feuilles de menthe finement ciselées.

Dans un petit ramequin, mélangez la cuillère à soupe de pâte de curry rouge avec les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Une fois le pain de mie et les filets de poulet sortis du four, attaquez le montage!

Superposez une tranche de pain de mie, la moitié de la purée de petits pois, une tranche de filet de poulet, une nouvelle tranche de pain de mie, deux cuillères à soupe du mélange pâte de curry-crème fraîche, une autre tranche de filet de poulet, la moitié des aubergines et oignons frits et la troisième tranche de pain de mie. Coupez enfin proprement à l'aide d'un grand couteau à dents le sandwich dans le sens de la diagonale.

Reproduisez la même chose pour monter les troisième et quatrième club-sandwichs.

Accompagnez les club-sandwichs avec une salade fraîche.

Bonne dégustation!