Whoopies Avocat Thon Tomates

Aujourd'hui, retrouvez une recette fraîche de whoopies (petits gâteaux ronds accolés d'une garniture sucrée ou salée) pour accompagner vos dîners ensoleillés.

Ingrédients (pour 6 whoopies):

Pour la pâte des whoopies:

50 grammes de beurre mou

25 grammes de parmesan

1 oeuf

120 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

5 centilitres de lait

1 cuillère à soupe de basilic

1 cuillère à café de curry

Feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Pour la garniture:

180 grammes de thon

60 grammes de fromage frais type Philadelphia

1 cuillère à soupe de fromage blanc 0%

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à soupe de jus de citron

6 feuilles de menthe finement ciselées

1 avocat

6 tomates cerise

Pour la pâte des whoopies, fouettez le beurre mou et le parmesan et faîtes blanchir. Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau.

Dans un autre saladier, tamisez la farine, le levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Mélangez progressivement le contenu des deux saladiers. Ajoutez-y le lait et mélangez à nouveau.

Incorporez à votre pâte le basilic et le curry.

Versez la pâte dans une poche à douille (à maintenir bien droite) et faîtes des disques de taille égale sur une feuille de papier cuisson. Laissez de l'espace entre chaque disque (disposition en quinconce) car ils vont gonfler et s'étaler pendant la cuisson. Pensez à bien aplatir la moitié de vos whoopies car ils serviront de base.

Enfournez-les ensuite entre 10 et 15 minutes (selon leur taille) dans un four à 180°C. Une fois sortis du four, laissez-les bien refroidir avant de les garnir. Sachez qu'ils peuvent être conservés jusqu'à 3/4 jours dans une boîte bien hermétique.

Pour la garniture, mélangez le thon avec le Philadelphia, le fromage blanc, le curry, le jus de citron et les feuilles de menthe finement ciselées.

Prenez ensuite un disque (aplati pour servir de base), déposez une couche d'avocat découpé en morceaux, une bonne couche de préparation à base de thon, la tomate cerise coupée en rondelles et refermez-le whoopie avec un disque. Déposez une feuille de menthe sur le dessus pour la décoration.

Les whoopies peuvent être maintenus au réfrigérateur avant d'être mangés.

Bonne dégustation!