Le Lemon Drizzle Cake 2.0

Je vous propose de retrouver aujourd'hui ma recette rafraîchie de Lemon Drizzle Cake, un gâteau au citron très populaire en Grande-Bretagne, recouvert d'un glaçage au sucre.

Ingrédients (pour un cake pouvant convenir à 6 personnes):

115 grammes de sucre en poudre

115 grammes de beurre pommade

4 œufs

2 citrons bio (pour le zeste et le jus)

20 grammes de poudre d'amande

20 grammes de graines de pavot

125 grammes de farine

1 sachet de levure

Pour le glaçage:

150 grammes de sucre en poudre

1 citron bio (zeste et jus)

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli, puis ajoutez les œufs un à un, la poudre d'amande et les graines de pavot.

3. Prélevez le zeste des deux citrons ainsi que le jus et ajoutez-les à la préparation.

4. Tamisez la farine et la levure et ajoutez incorporez délicatement à l'appareil en mélangeant.

5. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes. Le cake sera bien doré une fois cuit.

6. Pendant ce temps, prélevez le zeste et le jus du troisième citron et mélangez-les au sucre. Vous pouvez faire chauffer quelque peu l'ensemble pour bien dissoudre le sucre.

7. A la sortie du four et après avoir attendu que le cake refroidisse un peu, versez le mélange jus de citron, zeste et sucre sur le dessus du cake.

8. Laissez refroidir à température ambiante pour que le sucre durcisse.

Conservez jusqu'à 3/4 jours votre cake sous une cloche, il comblera de toute évidence vos pauses goûter accompagné d'un thé!