Recette n°1 de Thibaut VL: Toile de Fruits, Vernis d'Epices

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pomme Granny Smith
1 poire
1 orange sanguine
3 clémentines
2 kiwis
2 fruits de la passion
1 mangue
5/6 fraises
une vingtaine de fraises des bois
500 ml d'eau
500 grammes de sucre
1 feuilles de sauge
2 anis étoilés
5 gouttes de réglisse
2 gousses de vanille
4 cardamomes
2 bâtons de citronnelle
Quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation:

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, l'huile et tous les épices et portez à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser au moins deux heures.

Passez tous les fruits à la mandoline aussi finement que possible. Les fruits doivent être encore un peu fermes. Découpez les tranches ainsi obtenues et disposez-les sur une assiette unie, de façon harmonieuse.

Quelques minutes avant de servir, au pinceau, déposez quelques gouttes de sirop d'épices sur les fruits.

Servez !

Astuce : les morceaux de fruits non-utilisés pourront être mélangés au blender pour faire un smoothie qui viendra agrémenter ce dessert diététique !