Recette n°2 de Tata P: Duo de Carpaccio & ses Tagliatelles Vertes

Temps de préparation 30 min + 1h pour les marinades!

Ingrédients (pour 1 assiette):
50 grammes de saumon frais
100 grammes de thon rouge
2 courgettes
3 cuillères à café graines de sésame
Huile d'olive
5 cuillères à café de sauce soja
3 cuillères à café de jus de citron vert
1 petite échalote
1 pointe de cuillère à café de miel
6 feuilles de basilic
Ail en poudre
Quelques baies roses ou graines de coriandre.

Préparation:

Placez le pavé de thon et de saumon au congélateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les marinades:
- Pour le thon:
• faites griller les graines de sésame dans 1 cuillère à café d'huile d'olive puis ajoutez la pointe de miel.
• dans une assiette creuse, mettez la sauce soja.
• ajoutez les graines refroidies a la sauce soja.

- Pour le saumon:
• taillez l'échalote très finement.
• dans une assiette creuse, mettez 3 cuillères à café de jus de citron vert.
• mélangez le jus de citron et l'échalote.

Sortez les pavés du congélateur, coupez-les en très fines tranches.
Mélangez le saumon avec la marinade au citron et le thon avec la marinade sauce soja. Laissez mariner au frigo pendant 1heure.

Pour les tagliatelles vertes:

Épluchez les courgettes en laissant la peau une fois sur 2.
Utilisez une râpe a gros trous pour faire des tagliatelles.
Faites chauffer une casserole d'eau.
Quand l'eau bout, plongez-y les tagliatelles de courgettes pendant 3 minutes.
Puis plongez-les 3 minutes dans de l'eau froide ensuite disposez-les sur un linge propre pour bien les essorer.
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail en poudre (adaptez la quantité a votre gout). Ajoutez 4 feuilles de basilic hachées finement, mélangez le tout et laissez mariner 1heure.

Disposez sur une assiette le saumon d'un côté, avec quelques baies pour la décoration et le thon de l'autre.
Au centre, placez un emporte pièce et disposez-y les courgettes en tagliatelles.
Retirez l'emporte pièce et dégustez!!!!