Crème Brûlée au Camembert et Chips de Pomme

Retrouvez aujourd'hui une entrée avec des produits typiques de ma région!

Ingrédients (pour 4 crèmes brûlées):

1/2 camembert assez fait (j'ai utilisé un Rustique)

200 grammes de lait

200 grammes de crème fraîche épaisse

3 jaunes d’œuf

Muscade et pointe de cannelle

Sel & poivre

2 cuillères à café de cassonade & sésame

2 pommes

Préparation:

Préchauffez votre four à 140°C.

Coupez le demi-camembert en petits morceaux et faites-le fondre dans le lait à la casserole.

Une fois le camembert fondu, mixez le contenu de la casserole et ajoutez la crème fraîche, les jaunes d’œuf, le sel et le poivre, un peu de noix de muscade et de cannelle et mélangez pour rendre l'ensemble bien lisse.

Déposez ensuite votre crème dans vos ramequins et passez-les au four pendant 30 minutes. Une fois les 30 minutes passées, éteignez le four et laissez les crèmes encore 10 minutes dans le four. Laissez-les ensuite refroidir à température ambiante.

Avant le service, répartissez sur le dessus un mélange cassonade / sésame et caramélisez l'ensemble au chalumeau ou avec la fonction grill de votre four.

Pour la confection des chips de pomme, j'utilise le TopChips de Mastrad (cf. photo).

Commencez par laver et sécher vos pommes.

Coupez-les ensuite en fines tranches à l'aide d'une mandoline (1 millimètre d'épaisseur environ).

Séchez-les ensuite avant de les déposer sur le TopChips en une seule couche sans les chevaucher. N'ajoutez pas de matière grasse et passez le TopChips dans le micro-ondes 4 minutes environ.

Laissez-les refroidir 30 secondes environ avant dégustation.

Vous pouvez les parfumer, avec de la cannelle par exemple, en fonction de vos goûts.

Bonne dégustation!