Moelleux Chocolat Framboises façon Pierre Hermé

Retrouvez aujourd'hui une recette de Moelleux Chocolat Framboises inspirée du pâtissier Pierre Hermé et revisitée sous forme de pièce montée pour un anniversaire.

Ingrédients (pour 8 personnes):

330 grammes de beurre doux

5 œufs

250 grammes de sucre semoule

330 grammes de chocolat noir pâtissier

90 grammes de farine

5 gouttes de Tabasco (facultatif)

250 grammes de framboises (gardez-en pour le dessus du moelleux)

Sucre glace (facultatif pour décorer le gâteau)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule de 28/29 centimètres de diamètre environ.

Faîtes fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux.

A l'aide d'un batteur, fouettez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez le chocolat fondu, la farine et les gouttes de Tabasco tout en continuant de fouetter.

Versez ensuite la moitié de la préparation dans le moule. Déposez environ 200 grammes de framboises et recouvrez-les de l'autre moitié de préparation.

Laissez cuire 35 minutes votre moelleux dans le four en gardant la porte de ce dernier entrouverte.

Une fois le moelleux cuit et refroidi, déposez-y le restant de framboises et saupoudrez le gâteau de sucre glace.

Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc comme je l'ai fait pour le deuxième niveau de ma pièce montée.

Bonne dégustation!