Poivrons farcis aux saveurs d'Italie

Une recette de saison et gorgée de vitamines aujourd'hui avec mes Poivrons farcis aux saveurs d'Italie.

Ingrédients (pour 6 poivrons farcis):

3 poivrons (de couleurs différentes pour plus de couleurs dans l'assiette)

1 filet d'huile d'olive

250 grammes de viande hâchée

10 tomates séchées

1 gros oignon

1 gousse d'ail

Sel & poivre

100 grammes de quinoa

2 cuillères à soupe de Ricotta

2 cuillères à soupe de sauce Pesto

Parmesan

Préparation:

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faîtes cuire votre viande hachée.

Ajoutez dans la poêle, l'oignon et la gousse d'ail finement ciselés ainsi que les tomates séchées découpées en petits morceaux. Salez & poivrez.

Laissez cuire à feu doux une bonne quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, versez 100 grammes de quinoa dans un volume d'eau bouillante et laissez cuire 10 à 12 minutes environ en remuant de temps en temps.

Lavez et découpez vos poivrons en deux et videz-les.

Une fois votre quinoa cuit et égoutté, incorporez-le au mélange de viande hachée. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de Ricotta et de sauce Pesto et mélangez.

Farcissez ensuite vos poivrons et arrosez-les de Parmesan.

Faîtes-les cuire 30 minutes dans un four à 180°C avant de servir.

J'ai ajouté une feuille de persil plat pour la décoration.

Bonne dégustation!