Tartelettes Cerise, crème Chocolat Blanc et éclats de Pistache

Les cerises étant de saison, je me suis lancé dans la confection de Tartelettes Cerise avec une crème pâtissière au Chocolat Blanc et des éclats de Pistache.

Ingrédients (pour 10 tartelettes d'un diamètre de 8 centimètres):

1 pâte sablée

300 grammes de cerises

Des éclats de pistache (environ 30 grammes)

Pour la crème pâtissière:

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

100 grammes de chocolat blanc

40 grammes de farine

2 oeufs

60 grammes de sucre

Préparation:

Commencez par préparer la crème pâtissière (simple et inratable!).

Faîtes bouillir le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux et le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, cassez les deux œufs dans un saladier et mélangez avec le sucre et la farine. Utilisez un fouet et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.

Versez le contenu du saladier dans la casserole et remuez l'ensemble jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, emporte-piècez la pâte sablée. Utilisez les chutes de pâte et passez-les au rouleau si vous manquez de pâte.

Déposez la pâte dans les moules. Piquez-les à la fourchette et versez-y la crème pâtissière (pensez à la remuer à nouveau avant de la verser). Déposez-y ensuite les cerises lavées, coupées en deux et dénoyautées.

Saupoudrez vos tartelettes d'éclats de pistache et enfournez-les pendant 25 minutes.

Une fois refroidies, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Régalez-vous!