Amandine Pêche Abricot

Recette de gâteau pour ce week-end avec une pâte maison: l'Amandine parfum Pêche Abricot à déguster avec une boule de glace si vous êtes très gourmand ;).

Ingrédients (pour une amandine de 27 centimètres de diamètre):

Pour la pâte:

250 grammes de farine

Une pincée de sel

2 œufs

90 grammes de sucre en poudre

90 grammes de poudre d'amande

80 grammes de beurre pommade (mou)

Pour l'amandine:

1 boîte de pêches demi-fruits au sirop (environ 230 grammes)

1 boîte d'abricots demi-fruits au sirop (environ 230 grammes)

100 grammes de beurre pommade (mou)

100 grammes de sucre en poudre

2 œufs

30 grammes de farine

30 grammes de poudre d'amande

30 grammes d'amandes effilées

Préparation:

Pour la pâte:

Dans un saladier, tamisez la farine et formez un puits au centre de la farine pour y déposer le sel, les œufs cassés, le sucre et la poudre d'amande.

Mélangez l'ensemble avec une spatule (le fouet n'est pas pratique car les ingrédients vont venir se loger à l'intérieur).

Il vous sera difficile d'inclure toute la farine dans le mélange mais vous y parviendrez avec le beurre juste après.

Incorporez le beurre dans la pâte et pétrissez à la main (5 à 10 minutes de manière à bien mélanger tous les ingrédients) afin de former une boule.

Déposez la boule sur une grande feuille de papier cuisson (la boule doit être assez souple et grasse, ce qui va la rendre très maniable) et recouvrez-la d'une autre feuille de papier cuisson.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sur la deuxième feuille de papier cuisson), aplatissez votre pâte jusqu'à obtention d'une pâte aux dimensions et à l'épaisseur souhaitées.

Réservez les feuilles de papier cuisson incluant la pâte 20 à 30 minutes au réfrigérateur (le temps de préparer l'amandine) afin de la raffermir un peu.

Pour l'amandine:

Préchauffez votre four à 180°C.

Égouttez les pêches et les abricots et réservez.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporez les œufs, la farine tamisée et la poudre d'amande et mélangez bien.

Étalez ensuite la pâte au fond de votre moule à tarte et versez-y l'appareil contenu dans le saladier.

Déposez les pêches et abricots en les enfonçant légèrement.

Recouvrez enfin votre tarte d'amandes effilées.

Enfournez l'amandine pendant 30 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à la déguster, encore tiède, bien fraîche, avec une boule de glace... Laissez-vous guider par vos envies!