Salade Caesar {Sauce Caesar Maison}

Non, non, la cuisine américaine ne se résume pas qu'aux burgers dégoulinants et gâteaux hyper caloriques, elle est également connue pour ses... salades!

Après ma Salade Cobb proposée il y a une dizaine de jours, je vous propose la très populaire et appréciée Salade Caesar. Tout le secret de cette salade réside dans sa fameuse sauce que je vous conseille vivement de préparer vous-même. L'acheter toute faite, ou pire encore la remplacer par de la mayonnaise serait une grave erreur.

C'est simple à préparer, rapide, il n'y a plus à hésiter!

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 salades):

Pour la sauce Caesar:

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde forte

10 centilitres d'huile neutre

1 filet de vinaigre balsamique

Sel & poivre

1 cuillère à soupe de crème liquide

Jus d'un demi-citron

Une gousse d'ail

Pour la salade:

1/2 oignon

Un filet d'huile d'olive

2 filets de poulet (plus ou moins 250 grammes)

Sel & poivre

2 œufs

160 grammes de cœur de laitue

1 avocat

40 grammes de croutons (spécial Caesar salade)

2 cuillères à café de câpres

Copeaux de Parmesan (2 cuillères à soupe par salade environ)

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce Caesar. Cassez un œuf et ne gardez que le jaune. Mélangez ensuite le jaune avec la moutarde. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, faîtes monter la mayonnaise en ajoutant l'huile progressivement.

Une fois la mayonnaise montée, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre, la crème liquide, le jus de citron et l'ail haché (à doser selon vos goûts) et mélangez bien. Réservez au frais.

2. Attaquez-vous ensuite à la salade. Faîtes dorer l'oignon épluché et finement ciselé dans un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en morceaux et faîtes-les cuire à la poêle.

Salez, poivrez et réservez.

3. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les œufs avec précaution et laissez-les cuire 8 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour cesser la cuisson.

Écalez les œufs et réservez.

4. Coupez grossièrement vos cœurs de laitue lavés et essorés.

Répartissez équitablement votre salade dans deux assiettes. Ajoutez-y les filets de poulet, l'avocat épluché et coupé en petits morceaux, les croutons, les câpres et déposez l’œuf coupé sur chaque assiette.

5. Saupoudrez enfin généreusement les deux salades de copeaux de parmesan et arrosez-les de sauce Caesar.

Bonne dégustation ;)