Tapenade aux Olives Noires (sans anchois)

Ça sent la rentrée, non? On oublie vite et on profite du dernier week-end d’août pour se téléporter en Provence avec cette recette de Tapenade sans anchois.

Préparation (pour 2 bocaux de 25 centilitres environ):

1 gousse d'ail

300 grammes d'olives noires dénoyautées

1 à 2 cuillères à soupe (selon votre goût pour les câpres) de câpres avec leur vinaigre

1 cuillère à soupe de jus de citron

5 centilitres d'huile d'olive

Préparation:

Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et retirez le germe.

Déposez ensuite dans un saladier l'ail, les olives, les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtention d'une purée assez homogène.

Votre tapenade est prête. Vous pouvez la conserver dans des bocaux quelques semaines au réfrigérateur.

A tartiner sur des petits toasts de pain frais, c'est la recette idéale pour accompagner vos apéritifs. Pour ma part, je l'ai accompagnée d'un verre de vin d'orange, un régal!