Brandade de Cabillaud Carottes et Patates Douces

Aujourd'hui vendredi, c'est poisson dans la cuisine de Brian avec cette recette de Brandade de Cabillaud aux Carottes et Patates Douces.

Ingrédients (pour 2 belles portions):

300 grammes de carottes

300 grammes de patates douces

1 cuillère à café de noix de muscade

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

400 grammes de dos de cabillaud

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 échalote

1 cuillère à café de fines herbes

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel & poivre

2 cuillères à soupe de Parmesan

2 cuillères à soupe de fine chapelure de pain

Préparation:

1. Faîtes cuire dans un grand volume d'eau, les carottes et les patates douces épluchées et coupées en rondelles ou en morceaux pendant 20/25 minutes environ.

Assurez-vous de la bonne cuisson des légumes en plantant une lame de couteau. Une fois les légumes cuits, écrasez-les pour en faire une purée.

Salez, poivrez, incorporez la noix de muscade, le beurre et la crème fraîche et mélangez bien.

2. Pendant ce temps, faîtes revenir votre cabillaud à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes environ en le retournant de temps en temps.

Incorporez la gousse d'ail, l'échalote épluchées et finement ciselées, le jus de citron, les fines herbes, salez et poivrez.

3. Dans deux petits plats allant au four, déposez la purée, le dos de cabillaud (en entier, inutile de le broyer) et recouvrez le cabillaud de purée à nouveau.

Saupoudrez vos plats de Parmesan et de chapelure et enfournez les plats 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation!