Cheesecake Sans Cuisson Façon Tiramisu

Allez on met un terme à la guerre contre les calories et on se fait plaisir ce week-end avec cette recette de Cheesecake Sans Cuisson Façon Tiramisu. Simple et assez rapide à exécuter, ce Cheesecake est tout simplement une tuerie!

Vous pourrez retrouver ma première recette de Cheesecake Sans Cuisson au Chocolat et à la poudre de Coco en cliquant ici (photo ci-dessous).

Pour cette recette, j'ai utilisé un moule à bords amovibles d'un diamètre de 27 centimètres.

Détail qui a son importance: cette recette est à préparer la veille.

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la base:

160 grammes de spéculoos

2 cuillères à café d'arôme de café

2 cuillères à soupe d'Amaretto

50 grammes de beurre fondu

Pour la garniture:

2 feuilles de gélatine

25 centilitres de crème liquide entière (5 centilitres + 20 centilitres)

1 pincée de sel

100 grammes de sucre en poudre (50 grammes + 50 grammes)

125 grammes de mascarpone

4 jaunes d’œufs

Cacao amer (facultatif pour le dessus du cheesecake)

Miettes de spéculoos (facultatif pour le dessus du cheesecake)

Préparation:

Pour la base:

1. Dans un saladier, réduisez vos spéculoos en miettes. Incorporez l'arôme de café, l'Amaretto et le beurre fondu. Mélangez bien l'ensemble.

2. Sur une feuille de papier cuisson, tapissez le fond du moule et aplatissez bien la couche de spéculoos/café/Amaretto/beurre fondu.

3. Réservez pendant 30 minutes environ au réfrigérateur pour faire durcir la base.

Pour la garniture:

1. Dans un bol, faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faîtes ensuite tiédir 5 centilitres de crème liquide entière et ajoutez la gélatine égouttée pour la dissoudre. Réservez.

2. Dans un saladier, fouettez le reste de crème (les 20 centilitres) et la pincée de sel avec un batteur électrique en incorporant la moitié du sucre (50 grammes) jusqu'à obtention d'une chantilly épaisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour bien mélanger l'ensemble. Réservez.

3. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre (50 grammes) pour les faire blanchir.

4. Mélangez les 3 préparations puis fouettez pour obtenir un mélange homogène.

5. Versez enfin le mélange obtenu dans le moule. Lissez le dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

6. Avant de servir votre cheesecake, vous pouvez le saupoudrer de cacao amer et de miettes de spéculoos.

A vos marques, prêts... Dégustez!