Oeufs à la Florentine

On termine la semaine 100% US avec ces deux recettes de petits déjeuners consistants à base de toasts grillés et beurrés, d’œufs pochés et une touche de sauce hollandaise, idéales pour le brunch dominical.

Ingrédients (pour 1 œuf à la Florentine):

1 cuillère à café de vinaigre blanc

1 œuf

100 grammes d'épinards hachés

Sel & poivre

1 pain type "English Muffin"

Beurre

4 cuillères à soupe de sauce hollandaise

Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation:

1.Commencez par pocher vos œufs. Pour ce faire, faites bouillir l'eau avec le vinaigre blanc dans une casserole (qui doit contenir suffisamment d'eau pour que l’œuf soit complètement recouvert lorsqu'il y sera plongé).

Quand l'eau bout fort, éteignez le feu et cassez délicatement l’œuf dans l'eau sans y toucher. Laissez cuire 3 ou 4 minutes pour que le jaune d’œuf soit coulant ou un peu plus pris. Sortez-le ensuite avec un écumoire.

2. Dans une petite casserole, faites revenir les épinards hachés. Salez et poivrez.

3.Tranchez le pain de type "English Muffin" dans le sens d'épaisseur et faites-le griller au grille pain. Tartinez-le ensuite de beurre.

4. Faîtes ensuite réchauffer la sauce hollandaise.

5. Sur le pain toasté et beurré, déposez les épinards puis, ajoutez l’œuf poché et arrosez de sauce hollandaise. Ciselez enfin quelques brins de ciboulette sur chaque œuf.

Bonne dégustation!