Chutney de Mangue

On continue dans les recettes de noël avec ce Chutney de Mangue, une recette simple et idéale pour accompagner vos viandes, poissons, fromages à pâte dure mais aussi votre canard, foie gras...

Ingrédients (pour 25 centilitres de Chutney environ):

1 mangue

10 centilitres de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe de cassonade

2 gousses d'ail haché

4 gouttes de tabasco

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Sel & poivre

1 poignée de raisins secs (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par éplucher votre mangue et découpez-la en petits dés.

2. Dans une grande poêle, faîtes cuire votre mangue dans le vinaigre. Ajoutez la cassonade, l'ail, le tabasco, le gingembre, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 30 minutes environ à feu doux en remuant très régulièrement.

3. A la toute fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs et mélangez.

4. Laissez le chutney refroidir et déposez-le dans un bocal hermétique avec couvercle. Vous pourrez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation!