Fish & Chips Revisité: Filets de Rouget Barbet Panés et Pommes de Terre Sautées

Dans la série "I Love Fish", on revisite aujourd'hui le "Fish & Chips" avec ces Filets de Rouget Barbet Panés et Pommes de Terre Sautées. Simple et délicieux!

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour les Pommes de Terre Sautées:

400 grammes de pommes de terre à chair ferme

Huile d'olive

Sel & poivre

Herbes

Curry et / ou cannelle (facultatif)

Graines de lin ou de sésame (facultatif)

Pour les Filets de Rouget Barbet Panés:

250 grammes de filets de Rouget Barbet environ

Sel & poivre

Curry (facultatif)

3 cuillères à soupe de farine de blé

1 œuf battu

50 grammes de chapelure fine

Huile d'olive

Préparation:

1. Commencez par les pommes de terre sautées:

Coupez-les en petits dés et lavez-les.

Faites ensuite chauffer 3 bonnes cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse.

Une fois l'huile bien chaude, déposez vos pommes de terre dans la sauteuse et arrosez-les d'huile d'olive à nouveau (3 cuillères à soupe environ). Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

Salez et poivrez vos pommes de terre et aromatisez-les d'herbes (type herbes de Provence) puis mélangez à nouveau.

Vous pouvez, si vous aimez le mélange des saveurs y ajouter du curry et / ou de cannelle. J'ai testé la cannelle pour la première fois dans les pommes de terre et j'ai été plus qu'agréablement surpris par le goût. Vous pouvez également y ajouter des graines de lin ou de sésame pour ajouter un peu de croquant. Mélangez bien à nouveau si vous ajoutez d'autres épices.

Laissez ensuite cuire vos pommes de terre une bonne vingtaine de minutes (en fonction de la taille de vos dés) à feu moyen avec le couvercle. Pensez à bien les retourner à l'aide d'une cuillère en bois très régulièrement pour éviter qu'elles ne collent dans la sauteuse (toutes les 3 minutes environ).

Assurez-vous de la bonne cuisson de vos pommes de terre en y plantant la pointe d'un couteau avant de servir.

2. Pour ce qui est des filets de Rouget Barbet panés:

Ôtez la peau du filet de Rouget si vous le souhaitez. La peau est cependant fine et comestible, cette étape n'est donc pas obligatoire.

Salez et poivrez vos filets de poisson. Vous pouvez les arroser de curry également (facultatif).

Dans trois assiettes creuses différentes, déposez la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Passez vos filets dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure (de chaque côté).

Dans une poêle, faites ensuite chauffer l'huile d'olive et déposez-y vos filets 2/3 minutes environ de chaque côté à feu moyen.

Vous pouvez éponger l'excédent de gras à l'aide de papier absorbant.

Servez sans attendre!

Bonne dégustation ;)