Moelleux de Légumes à la Cancoillotte

Des petits Moelleux à base de Brocoli et de Carottes à la Cancoillotte à servir à l'apéro, en entrée, voire même accompagnés d'une salade en plat pour les petites faims, ça vous dit?

Ingrédients (pour 18 petits moelleux environ):

200 grammes de brocoli

200 grammes de carottes

1 bouillon de légumes

3 œufs

150 grammes de fromage blanc

10 centilitres de lait

200 grammes de farine

1 sachet de levure

Sel & poivre

Environ 100 grammes de cancoillotte

Préparation:

1. Commencez par faire cuire dans un grand volume d'eau comprenant un bouillon de légumes le brocoli lavé et découpé et les carottes épluchées, coupées en petits morceaux et lavées 15 à 20 minutes. Assurez-vous de la bonne cuisson des légumes en y enfonçant la lame d'un couteau. Égouttez ensuite les légumes et écrasez-les en purée.

2. Dans un grand saladier, battez les œufs, le fromage blanc et le lait. Incorporez-y la farine tamisée, la levure et les légumes écrasés. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

3. Répartissez la moitié de la préparation dans vos moules en les remplissant à mi-hauteur. Déposez au centre une cuillère à café de cancoillotte et complétez avec le reste de la préparation.

4. Enfournez vos moelleux 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

Bonne dégustation ;)