Ravioles au Saumon, Oseille et Crème de Chèvre

De délicieuses ravioles au Saumon et à l'Oseille, accompagnées d'une crème de Chèvre pour le dîner, ça vous dit?

J'ai réalisé ces ravioles à partir de ma recette de pâte à ravioles "Maison", à retrouver ici.

Ingrédients (pour 12 gros ravioles farcis / 2 assiettes):

Environ 100 grammes d'oseille (j'ai utilisé de l'oseille surgelée)

4 tranches de saumon fumé

10 centilitres de crème liquide

100 grammes de fromage de chèvre

1 échalote

Préparation:

1. Pour farcir les ravioles, coupez 24 petits carrés dans vos tranches de saumon.

Pour chaque raviole, déposez un carré de saumon fumé, une demie-cuillère à café d'oseille (décongelée et bien égouttée) puis, recouvrez d'un autre carré de saumon fumé.

Pour fermer la raviole, suivez bien les indications de la recette "Pâte à Raviole Maison".

2. Pour réaliser la crème de chèvre, déposez la crème liquide, le fromage de chèvre découpé en morceaux, l'échalote épluchée et grossièrement coupée et 3 cuillères à café d'oseille dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

3. Peu de temps avant de servir, plongez vos ravioles dans un grand volume d'eau salé et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (10 minutes environ en fonction de l'épaisseur de la pâte). Sortez-les à l'aide d'un écumoire et déposez-les dans des assiettes creuses.

Versez la crème de chèvre chaude sur les ravioles et déposez le restant de saumon fumé découpé en lanières sur vos ravioles.

Bonne dégustation!