Cheesecake aux Fruits Rouges

Les vacances sont finies... C'est la raison pour laquelle je vous propose une recette "100% réconfort" aujourd'hui avec ce Cheesecake aux Fruits Rouges.

Le Cheesecake fait partie de mes desserts préférés et cette fois-ci, je l'ai souhaité bien épais, c'est pourquoi j'ai utilisé un moule à charlotte à bords amovibles d'un diamètre de 19 centimètres.

Ingrédients (pour 6 personnes):

Pour la base:

100 grammes de Spéculoos

100 grammes de biscuits roses de Reims

50 grammes de beurre fondu

1 cuillère à café d'arôme de vanille

Pour le cheesecake:

300 grammes de fromage frais (type Saint-Morêt, Philadelphia...)

300 grammes de fromage blanc 0% de préférence

2 œufs + 2 jaunes d’œufs

100 grammes de sucre de canne

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

200 grammes de cocktail de fruits rouges surgelés (Pensez à les décongeler avant et à bien les égoutter)

Préparation:

1. Commencez par broyer les biscuits dans un grand saladier. Cette étape peut se réaliser à la main ou à l'aide d'un pilon. Mélangez les miettes avec le beurre fondu puis, l'arôme de vanille.

Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule et tapissez le moule de la préparation. Tassez bien la préparation afin d'obtenir une base bien homogène, plate, d'une épaisseur d'un centimètre environ.

Réfrigérez la base 30 minutes minimum pour qu'elle durcisse et se solidifie.

2. Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier le fromage frais, le fromage blanc et les œufs. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à très faible vitesse pour bien mélanger l'ensemble.

Incorporez le sucre de canne et l'arôme de vanille et mélangez à nouveau.

Versez l'appareil dans le moule (comprenant le biscuit) et répartissez les fruits rouges (bien décongelés et égouttés) sur le dessus de cheesecake.

3. Enfournez 45 minutes dans un four chaud à 180°C.

4. Laissez le cheesecake refroidir et réfrigérez-le 4 heures minimum.

Plus il est frais, meilleur le cheesecake est!

Bonne dégustation ;)