Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille

Il fait tout gris ce week-end et la rhubarbe fait son grand retour sur les étals, alors si on en profitait pour faire une bonne Tarte à la Rhubarbe et à la Vanille?

Ingrédients:

2 pâtes sablées

120 grammes de cassonade

90 grammes de crème liquide

40 grammes de maïzena

2 œufs + 1 jaune d’œuf

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'arôme de vanille

500 grammes de tronçons de rhubarbe

Quelques amandes effilées (facultatif)

Préparation:

1. Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule à tarte (27 centimètres environ) puis, la pâte sablée. Piquez-la à l'aide d'une fourchette et/ou déposez des billes de cuisson (pour l'empêcher de gonfler pendant la précuisson) et faites-la précuire à blanc 8 minutes dans un four chaud à 180°C.

2. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la cassonade, la crème liquide, la maïzena, les œufs (2 œufs), le sucre vanillé et l'arôme de vanille.

3. Répartissez ensuite les tronçons de rhubarbe (de la hauteur de votre moule) sur la pâte à la verticale et versez la préparation contenue dans le saladier sur la rhubarbe.

4. Avec l'autre pâte sablée, coupez des bandes d'un centimètre de largeur et déposez-les sur la pâte en croisillon. Badigeonnez les bandes de jaune d'oeuf et saupoudrez la tarte de quelques amandes effilées (facultatif).

5. Enfournez 40 minutes à 170°C.

Laissez tiédir avant de déguster ;)